4 kleine Platten Blätterteig rechteckig geschnitten (aus dem Kühlregal) 2 Eier 250g Speisequark (40% Fett) 50g Zucker abgeriebene Schale von einer Zitrone,darf auch Bio sein 50g getrocknete Cranberrys dürfen auch Kirschen sein
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigplatten auf eine Arbeitsfläche legen. 1 Ei trennen,das Eigelb verquirlen und beiseitestellen. Den Quark mit dem ganzen Ei,dem Eiweiß und dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Zitronenschale unterrühren.
Die Masse in die Mitte der einzelnen Teigplatten geben und die Cranbarrys datüberstreuen. Den Teig an den Seiten hochklappen und mit dem Eigelb bestreichen. Die Quarkteilechen im Ofen in 20 Min goldbraun backen. Herrausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Cranbeerys sind säuerlich im Geschmack. Wer das nicht mag,kann z.B.auch Rosinen hernehmen!🙂