Salz, Pfeffer 250 g Spinat 400 g Champignons 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 400 g Bandnudeln 3 EL Öl 1 gehäufter EL Mehl 100 g Schlagsahne 1 TL Gemüsebrühe (instant)
Zubereitung:
Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Pilze putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen.
Pilze, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 3⁄8 l Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
Soße abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Soße anrichten.